あけました２００６年。おめでとうございます。
年越しそばにちなんでおそばの話題。
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西日本育ちのせいかもともとはそばより
うどん派。
でもそばは身体にいいと聞いて以来
そばも定期的に食べるようになった。
お茶好きの私は
お手軽にとれるそば茶も常備。
今夜も一杯いれました。
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そばに含まれる栄養分とその効能；
①ルチン→冷え性にきく（＝血液の流れをよくする）
②ポリフェノール→記憶力up
③レジスタントプロテイン→生活習慣病にきく
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特にルチンがほかのそば粉より多く含まれる、
『韃靼(ダッタン)そば』
というのはかなりいいらしい。
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ちなみに・・
＜そばメモ１＞
そば粉はそばの実のどの部分を挽いた粉かで
次の呼び名が。
３番粉＝そばの実の一番外側。
そばの麺にぶつぶつになってあらわれてる
分で食感がざらつく感じ。
２番粉＝そばの実のメイン部分を占める中間部分
１番粉＝そばの中心部分。
さらさらとした食感で白い色で高級品。
お米でいうと玄米、７分付き米、白米みたいな感じ・・？
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よいそば粉（＝レジスタントプロテインが多く含まれ
るそば）は、３番粉が一番いいらしい。
一般的に高級とされる１番粉は実は栄養分があま
りふくまれていないらしい。やっぱりお米と似てる。
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＜そばメモ２＞
＊そば殻が入っていればなおよし。
＊（辛味）大根と一緒にとるとより効果的。
＊そば湯も飲むこと。